もつ鍋 みそ汁風
- 材料 [ ４人分 ]
- 牛レバー 500g
- 牛ミノ 500g
- 牛センマイ 500g
- 牛大腸 500g
（お好みの内臓をお使いください） - 塩 適量
- 出汁 5.5カップ
- 赤味噌・白味噌 各 大さじ1
- じゃがいも 2個
- 人参 2本
- こんにゃく 100g
- わけき 1／2束
- 作り方
- 内臓肉を塩水で洗う。（丹波屋グルメマガジンvol.23 お肉の選び方 その11）をご参考になさってください。
- １．を沸騰した湯の中へ入れ、やわらかくなるまで２〜３時間程煮ます。
- ２．を一口大に切って再び湯通しをします。
- じゃがいもは皮をむき一口大に、人参は薄目に斜め切りにする。こんにゃくは手で一口大にちぎります。
- 鍋にだしと３．と４．を入れ火にかけ、じゃがいも、人参がやわらかくなったら、赤味噌・白味噌を入れ、溶かします。
- 小口切りのわけぎを盛り付けます。
