阿波尾鶏と茄子のマドラス風
- 材料 [ ４人分 ]
- 阿波尾鶏もも肉 2枚
（白ワインまたは酒をふっておく） - 茄子 2個
- バター 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 玉ねぎ 1／2個
- にんにく 1片
- 小麦粉 大さじ2
- チキンスープ 小麦粉1と1／2カップ
- 牛乳 1／2カップ
- 生クリーム 1／2カップ
- カレー粉 中さじ1
- ナツメグ、カルダモン 各少々
- 阿波尾鶏もも肉 2枚
- 作り方
- 阿波尾鶏もも肉は一口大に切り、塩とコショウをふっておきます。茄子は丸ごと皮をむき、1cmの厚さの輪切りにします。玉ねぎ、ニンニクはそれぞれみじん切りにします。
- 深めのフライパンまたは、煮込み用鍋にバター、サラダ油を熱し１．のもも肉の皮から焼き、両面に焼き色を付け、別皿に取り出します。茄子も両面を焼いて別皿に取ります。
- ２．の鍋に油少々を足し、玉ねぎとニンニクを入れて、炒め、しんなりしたらカレー粉、小麦粉を加えよくなじませます。
- もも肉を鍋に戻しチキンスープとスパイスを加えて10分ほど煮ます。
- 牛乳と生クリームを加えて一煮立して塩、コショウで味を整えます。
[ ポイント ]
鶏ももは皮から焼きます。
カレー粉は、弱火で少し炒めると香りがよく出ます。
