阿波尾鶏ささみの梅肉山かけ
- 材料
- 阿波尾鶏ささみ 2本
- 焼き海苔 少々
- 梅干し 2個
- 長芋 200g
- 醤油 小さじ1
- わさび 少々
- 酢醤油（２：１：１の割合です）
- だし汁 ２
- 酢 １
- 濃口醤油 １
- 作り方
- ささみは筋を除き熱湯の中をくぐらせて表面だけを火に通し、氷水で冷やして一口大に切っておきます。
（注）熱湯の中に塩と酒を少々入れておきましょう。 - 醤油におろしわさびを加え、ささみを和え、細かくちぎったのりをまぶしつけ、小鉢に盛ります。
- 長芋は皮をむき、酢水につけアクを抜きます。水気を切ってシャリッとした歯ごたえが残る程度に包丁の腹でたたいてつぶし、梅肉を混ぜささみの上に盛り、酢醤油をかけます。
- ささみは筋を除き熱湯の中をくぐらせて表面だけを火に通し、氷水で冷やして一口大に切っておきます。
