煮豚

• 豚肩ロース（ブロック）または豚バラ　　500g
• たこ糸　　適量
• 塩　　少々
• 粗挽き胡椒　　少々
• 白ネギ　　2本
  白い部分と青い部分に分けます
• 生姜　　1片（30〜50g）
• サラダ油　　大さじ2
• 五香粉　　少々
• 砂糖　　50g
• 酒　　1／4カップ
• みりん　　1／4カップ
• 醤油　　1／2カップ

1. 豚肩ロース肉は粗挽こしょう、塩をもむようにして全体にすり込みます。たこ糸でゆるめに縛って形を整えましょう。
2. 白ねぎの青色の部分だけを4〜5cmに切り、生姜は薄切りにします。
3. フライパンにサラダ油を熱し、１．と２．を入れ、豚肉を返しながら表面に焼色をつけます。
4. 鍋に五香粉、砂糖、酒、みりん、醤油を入れ中火にかけ、煮たったら３．を入れ弱火にし、アクを取り25〜30分煮込みます。
   ＜全体に味がしみ込むように、何度か豚肉を返すことがポイント＞
5. 火を止めて鍋に入れたままで冷まし、冷めたら白ねぎ（青色の部分）と生姜は取り除きます。豚肉を取り出し、薄切りにして器に盛り付けます。残った白ねぎの白い部分をせん切りにし、水でさらした後、上からふりかけます。

※ ポイント
お好きなスパイスやハーブなどで独自のタレを作ってください。