煮豚
- 材料 [ ４人分 ]
- 豚肩ロース（ブロック）または豚バラ 500g
- たこ糸 適量
- 塩 少々
- 粗挽き胡椒 少々
- 白ネギ 2本
白い部分と青い部分に分けます - 生姜 1片（30〜50g）
- サラダ油 大さじ2
- 五香粉 少々
- 砂糖 50g
- 酒 1／4カップ
- みりん 1／4カップ
- 醤油 1／2カップ
- 作り方
- 豚肩ロース肉は粗挽こしょう、塩をもむようにして全体にすり込みます。たこ糸でゆるめに縛って形を整えましょう。
- 白ねぎの青色の部分だけを4〜5cmに切り、生姜は薄切りにします。
- フライパンにサラダ油を熱し、１．と２．を入れ、豚肉を返しながら表面に焼色をつけます。
- 鍋に五香粉、砂糖、酒、みりん、醤油を入れ中火にかけ、煮たったら３．を入れ弱火にし、アクを取り25〜30分煮込みます。
＜全体に味がしみ込むように、何度か豚肉を返すことがポイント＞ - 火を止めて鍋に入れたままで冷まし、冷めたら白ねぎ（青色の部分）と生姜は取り除きます。豚肉を取り出し、薄切りにして器に盛り付けます。残った白ねぎの白い部分をせん切りにし、水でさらした後、上からふりかけます。
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※ ポイント
お好きなスパイスやハーブなどで独自のタレを作ってください。
カロリー ： 421kcal／１人分
