韓国料理のキムチ・野菜 胡瓜のキムチのレシピ
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胡瓜のキムチ
- 材料 [ キュウリ10本分 ]
- キュウリ 10本
- 塩 20g
- 大根 300g
- 青ネギ 少々
- 粉唐辛子 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- すりにんにく 大さじ1
- おろししょうが 大さじ1
- エビ（あみ）の塩辛 大さじ3
- 調味料 大さじ1
- スープＡ
- 水 1.2リットル
- 塩 中さじ2
- 砂糖 中さじ3
- 粉唐辛子 中さじ2
- 調味料 中さじ2
- Ｂ
- 作り方
- 胡瓜は上下を少し切り落とし、１本を半分に切り、さらに両端を切り離さないように注意しながら、1/3程度の長さで4〜5カ所に切り込みを縦に入れます。
- ボールに１．を入れ、塩をふり、約２〜３時間置いておきます。
- Ｂの材料の大根は正方形の薄切りにし、粉唐辛子で好みの色に色つけしておきます。
- ２．の胡瓜がしんなりとしたら１〜２回水洗いし、ザルに上げ約30分水切りします。
- この間に胡瓜にはさむ具を作ります。<BR>大根・ネギは細いせん切りにし、まず粉唐辛子だけをよく混ぜ合わせた後、残りの薬味材料と混ぜ合わせます。
- 水切りした胡瓜に５．の具をはさみます。
- Ａの材料でスープを作ります。（水に各材量を溶かせばよい）
- 容器に６．の胡瓜、３．の色づけした大根、スープを入れ、すぐ冷蔵庫に入れます。翌日よりおいしくお召し上がりいただけます。
