韓国料理の冷麺
- 材料 [ １人分 ]
- 生麺 1玉
- キムチ 30〜50g
- キュウリ酢の物 30g
- 焼き豚 1枚
- 錦糸玉子 少々
- 青ネギ 少々
- リンゴまたは梨
- ボイルエッグ 1枚
- チェリー 1個
- ゴマ 少々
- 牛肉スープ（ユッス） 2カップ
- Ａ
- 醤油 小さじ3
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1
- 調味料 少々
- 作り方
- 牛肉スープ（ユッス）の作り方はこちらを参照ください。これにＡの材料で味付けし、冷やしておきます。
- キムチは酸味のあるものを使用します。色紙を正方形に切ります。
- 胡瓜酢物は胡瓜をはすの薄切りにし、塩適量して約20〜30分置きます。軽く洗って絞り、砂糖・調味料・酢で甘酸っぱい味に仕上げます。（風味づけにゴマ油を1〜2滴落とすのもよいでしょう）
- スープと具の用意ができたら、生麺を好みの硬さにゆで、水にとってよくもみ洗いし、氷水につけて冷やします。
- 器に麺を折りたたむように盛り、キムチ・胡瓜酢物・焼豚スライス。ボイルエッグ・チェリー・錦糸玉子をのせ、ネギやゴマなどをあしらい、冷たいスープを注ぎます。
