料理の薬味・たれ ホルモンもみダレ
- 材料 [ できあがり量 1kg ]
- Ａ
- 酒 45g
- みりん 27g
- 黒砂糖 50g
- Ｂ
- 白味噌 1カップ
- コチジャン 1カップ
- ごま油 大さじ5
- もみだれ 175g
- おろしにんにく 大さじ3
- おろし生姜 大さじ3
- おろしリンゴ 大さじ1
- 蜂蜜 中さじ1
- 調味料 大さじ5
- Ａ
- 作り方
- Ａの材料を鍋に入れ、黒砂糖を煮溶かす。（黒砂糖は細かく砕いておく）
- ＡにＢを加え、焦がさないようにたえずよくまぜる。中火で約20〜30分煮る。
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お好みによって、ゴマ油とゴマを適量加え、味の素を少量加え、お使いください。20〜30分間つけ込んでから、焼いてください。
たれの使い方
例）もみだれは２〜３度ボウルの中でやさしくお肉に馴染ませます。
つけだれには好みでハーブやスパイスを混ぜて使うのも風味です。
※あくまで一例とお考えください。料理にキマリはありません。
