あか牛サーロインステーキきんぴらごぼう添え
- 材料 [ ４人分 ]
- 牛サーロイン（厚さ1〜1.5cm） 2枚
- 塩・こしょう 各少々
- 酒 大さじ1
- 濃口醤油 3〜4滴
- ごま油 少々
- 合わせ調味料
- だし汁 1／3カップ
- 酒 大さじ1
- 薄口醤油 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 木の芽 少々
- サラダ油 適量
- 作り方
- あか牛サーロインステーキは、先に塩・コショーをしておきます。
- ごぼうはささがきにします。
- 牛サーロインステーキは、サラダ油（大さじ２）を熱したフライパンで焼き、後で酒・濃口醤油をたらします。
- ３．で肉汁が出た油にごま油を少々入れ、水気を切ったごぼうを加え２〜３分炒めます。
- 合わせ調味料を４．に加え、炒めながらきんぴらごぼうにします。(好みで一味唐辛子を入れても良いです。）
- 牛サーロインステーキは一口大に切ります。きんぴらごぼうは、上に木の芽をあしらいます。
[ ポイント ]
きんぴらごぼうの色が悪くなるのが気になれば、４．はせずに、後で一口大に切った牛サーロインステーキをフライパンにもどし、一緒になじます。
