豚モモ肉の酢豚
- 材料 [ ４人分 ]
- 豚モモ肉 300g
- 溶き卵 1ヶ
- 酒 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 醤油・酒・こしょう 各少々
- 合わせ調味料
- 醤油 大さじ1.5
- 酢・酒・砂糖 各大さじ1
- チキンスープ 1／2カップ
- 玉ねぎ 1ヶ
- ニンジン 1／2本
- キュウリ 1本
- 実山椒 中さじ1
- 水溶きコーンスターチ 大さじ1
- サラダ油 適量
- 作り方
- 豚肉は、細かく包丁目(筋切り)を入れて2〜3cm角に切り、溶き卵 1ケ、酒 大さじ1、サラダ油 大さじ1、醤油・塩・コショー 各少々を合わせたものに漬け込み、しばらくなじませます。
- 玉ねぎはくし切り、人参・きゅうりは乱切りに。
- サラダ油を低温に熱し、１．をパラパラとほぐしながら入れ、徐々に温度を上げながら揚げます。
- ２．は３．が出来上がった後でサッと油通しをします。
- フライパンにサラダ油(大さじ2)で実山椒を炒め、香りが出たら３．と４．を加えて炒め、合わせ調味料を入れ、コーンスターチでとろみをつけます。
[ ポイント ]
赤唐辛子１本を小さく切り、入れても良い。
カロリー ： 366kcal／１人分
