阿波尾鶏のレバーじゃが
- 材料 [ ４人分 ]
- 阿波尾鶏のレバー 200g〜250g
- 生姜（糸切り） 10g
- 酒・みりん・醤油 各大さじ2
- じゃがいも 大3ヶ
- 玉ねぎ 1ヶ
- だし汁 300cc
- 砂糖・醤油 各大さじ1.5
- サラダ油 小さじ1
- 木の芽（飾り用） 適量
- 作り方
- レバーは一口大に切り、水でかるくさらして血抜きをします。
- じゃがいもは皮をむき、４つ切りにし水でさらします。玉ねぎはくし切りに。
- 鍋に生姜(糸切り)10g、酒・みりん・醤油 各大さじ２と水気を切ったレバーを入れ、炒り煮をします。
- 別の鍋にサラダ油小さじ１をしき、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらだし汁を加えます。煮たったら、じゃがいもを加えて煮、じゃがいもが、ほぼやわらかくなったら、砂糖・醤油を加えて煮つめます。
- ４．に３．を加えて煮あげます。
- 飾りに木の芽を盛りつけできあがり。