あい鴨ロースの焼き方のレシピ

ホーム > レシピ > 合鴨ロースの焼き方

合鴨ロースの焼き方

材料

合鴨
酒
砂糖
醤油

作り方

合鴨の両端の脂身を取り去り、金串で皮面を針打ちします。
フライパンに油を熱し、鴨の皮面を入れ、きつね色にさっと焼きます。
熱湯をかけ湯抜きし、またフライパンで身のほうも焼き、酒、水、砂糖、しょうゆで煮詰めて七分通りに焼き、上がりにソース少量を入れ仕上げます。このとき、焼きすぎないようにしましょう。七分通りで、中がピンク色くらいが適当。練り辛子をつけていただきます。

合鴨料理

合鴨の通信販売: 丹波屋では通信販売のコーナーにてお買い得価格で販売しています。
鴨・合鴨は現在、極端な品不足で価格も高騰しておりますので、取り扱っておりません。どうしてもと仰る方は、メールにてお問い合せください。

レシピいろいろ

その他にもいろいろとレシピをご用意しています。

鴨・合鴨料理: 合鴨の焼き方; 合鴨八幡巻き; 合鴨西京焼き; 合鴨南蛮焼き; 合鴨バターロース; 合鴨の吹き寄せ汁