牛赤身ポトフー（カルビ骨入り）
- 材料 [ ４人分 ]
- 牛肉赤身 200g
- カルビ骨 (10〜12ケ、ないときは牛肉を多くする)
- Ａ
- キャベツ 大1／2ヶ４つ切り
- ニンジン 1本（乱切りしたもの）
- セロリ 1本（乱切りしたもの）
- 玉ねぎ 2ヶ（乱切りしたもの）
- ニンニク 2〜3片をつぶし乱切りしたもの
- トマト 1ヶ（乱切りしたもの）
- ベーリーフ 少々
- バジル 少々
- 白粒コショーをつぶしたもの
- 固形スープ 2〜3ヶ
- Ｂ
- かぶ 2ヶ
- じゃがいも 大2ヶ
- 水
- 塩 少々
- 醤油 少々
- 作り方
- 牛肉・カルビ骨を煮こぼしをする（全体が水につかる程度で沸騰するまで煮る）。沸騰したら１分間ほど煮る。アクが多くでるので、水ですぐ洗う。
厚手の大きい鍋にＡを入れ、１．を加え、水をたっぷり入れる。煮立ったら弱火で1〜1.2時間程度煮る。- Ｂを半分に切り、２．へ加え、塩で味を整えて、40分〜1時間煮る。このとき、かくし味でしょうゆを少々入れる。
※食欲のないとき、または風邪を引いたときなどは、洗い米、ごはんを加え、おじやにするといいです。
カロリー ： 267kcal／１人分
