牛バラ味噌煮込み
- 材料 [ ４〜５人分 ]
- 牛バラ肉 約600g
- 香味野菜 ｛にんにく 4〜5片、玉ねぎ 2ヶ｝
- 大根 1／2本
- 水 1.3リットル
- 八角 1ヶ
- 固形スープ 1ヶ
- 砂糖 30g
- 赤味噌 70g
- 醤油 60g
- オイスターソース 大さじ2
- (冷)里いも (2〜3ヶ／1人)
- サラダオイル
- コーンスターチ
- 青ねぎ
- 作り方
- 牛肉は3〜4cmの角切りにする。
- にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
- 大根は3〜4cm大に切る。
サラダ油で１．をこげ目がつく程度に炒める。こげ目がついたら牛肉を取り出し、その油で２．を炒める。先ににんにくをかるく炒めてから、玉ねぎを入れ、50〜60％程度炒め、最後に大根を入れる。- 土鍋に水(1.3リットル)、八角(1ヶ)を入れ、強火で煮上がるまで、アクをとりながら炊く。煮上がったら固形スープを入れ弱火にし、ふたをして1時間半ほど煮る。
- 砂糖(30g)
赤味噌(70g)
醤油(60g)
オイスターソース(大さじ2)
(冷)里いも
を順番に入れ、さらに1時間煮る。 - 仕上げにコーンスターチでとろみをつけ（煮詰まりすぎたときは水を加える）、青ねぎをちらす
