くまもとあか牛を使ったコールドビーフとろろぞえのレシピ

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コールドビーフとろろぞえ

材料

ステーキ肉
ナス
長いも
玉子
わさび

作り方

しょうゆ、みりん、酒各々１の割合に合わせたタレにステーキ肉を漬ける。ミディアムに焼いて冷やし、薄切りにする。
ナスは焼きナスにして、皮をむく。すい地につけて冷やす。
長いもをすりおろし、淡口しょうゆとみりんで味をつける。卵黄とわさびを混ぜる。
器にとろろを敷く。焼きナスとコールドビーフ、トマト、オクラを盛る。