牛肉とごぼうの時雨煮（しぐれ煮）
- 材料
- 牛肉（あみ焼き・バター焼き用） 150〜200g
- ごぼう １本
- しょうが（薄切り） 4〜5枚
- 白ごま油 大さじ１強
- 赤唐辛子 半本
- 酒 大さじ２
- 砂糖 小さじ２
- みりん 小さじ２
- しょうゆ 大さじ２
- 炒りごま
- 作り方
- 牛肉は細切りにする。ごぼうは洗い、ささがきにして水にさらしておく。しょうがはせん切りにする。
- 鍋にごま油を熱し、赤唐辛子を加えて、鍋をひとふりし、取り出す。
- しょうがとごぼうを加えて炒める。熱が通ってしんなりしたら、肉を加えてさらに炒める。酒・砂糖・みりんをあわせた調味料を加え、ひと炒めし、しょうゆをかけまわして炒り煮する。
- 煮汁が少なくなったら、好みで七味唐辛子や炒りごまをふる。
