ビーフシチュー（あか牛のシチュー）
- 材料
- 牛肉 600g
- 玉ねぎ 200g 1cm角
- 人参 150g
- セロリ 100g
- じゃがいも 250g
- シャンピニョン 100g(缶詰)
- ブーケガルニ（リーク、セージ、タイム、オールスパイス、パセリ、ベーリーフ）
- 作り方
- 鍋にバターを入れ、牛肉を炒め、赤ブドウ酒、ブーケガルニを加えて煮詰める。フォンドヴォー、ドピグラス、ビーフブイヨン、塩、こしょうでふたをして煮込む。
- 人参はあらかじめ８分通りボイルしておく。
- シャンピニョンは、フライパンで炒める。
- 野菜を全部入れ、柔らかくする。
- 塩・こしょうで味をしあげる。
- スパゲッティーのチーズ和えを添える。
